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嵊州榨面制作技藝歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)口味純正，聲名顯赫。榨面原料選用優(yōu)質(zhì)大米，采用傳統(tǒng)制作工藝，做工考究，風(fēng)味獨(dú)特，形似滿圓，面條均勻，具有韌而不硬，干而不易碎的特點(diǎn)。生產(chǎn)中不加任何添加劑，成品形似圓盤(pán)，細(xì)條均勻，燒煮方便，葷素兩可，其口感滑爽柔韌，配之以佐料，風(fēng)味獨(dú)特，是家庭生活常備的優(yōu)質(zhì)干糧。榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，并可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化于榨面燒煮中就-蛋榨面，經(jīng)測(cè)定此面既不失大米之主要營(yíng)養(yǎng)成分，更具瘦身健美之功效，被譽(yù)為江南第一面，是嵊州產(chǎn)婦傳統(tǒng)主食，也可以作為長(zhǎng)者祝壽的禮品。

榨面又名米粉干，產(chǎn)于越鄉(xiāng)-浙江嵊州，據(jù)紹興志記載，明清時(shí)期當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民常以榨面作為饋贈(zèng)佳品，或送之產(chǎn)婦，或贈(zèng)之長(zhǎng)者，或贈(zèng)之親友，以示吉祥如意。嵊州新昌兩地，至今仍盛行以雞蛋榨面招待女婿或貴賓的風(fēng)俗。